|
Vyučující
|
-
Šlamborová Irena, doc. Mgr. Ph.D.
|
|
Obsah předmětu
|
1. Základní pojmy, historie - vývoj a složení stravy 2.-3. Anatomie a fyziologie trávicí soustavy - odlišnosti vývojové 4. Anatomie a fyziologie jater a slinivky břišní - vývojové odlišnosti 5. Anatomie a fyziologie vylučovací soustavy - hospodaření organismu s tekutinami 6. Fyziologie, resorpce živin (žaludeční zpracování, střevní resorpce, enterocyty), enzymopatie u kojenců, malabsorpční syndromy dětí a dospělých 7. Proteiny ve výživě, sacharidy ve výživě, lipidy ve výživě - porovnání děti různého věku a dospělí 8. Minerální látky, vitamíny 9. Doporučené dávky živin, patofyziologie výživy (problematika nadvýživy a podvýživy). 10. Speciální typy výživy (léčebné diety), gerontologická výživa 11. Alternativní způsoby stravování (vegetariánství, veganství, makrobiotická strava, ...) 12. Látky s negativním vlivem na výživu (karcinogeny, mutageny, alergeny, bakterie, "E" a další) 13. Obhajoba seminární práce - sestavení jídelníčku, výživové doplňky, legislativní aspekty doplňků stravy, doping, výživa ve sportu a podobně 14. Udělení zápočtů
|
|
Studijní aktivity a metody výuky
|
Samostatná práce studentů (studium textů, literatury, problémové úkoly,výzkum, pisemná práce), Přednáška, Prezentace práce studentů
- Semestrální práce
- 60 hodin za semestr
- Účast na výuce
- 28 hodin za semestr
- Semestrální práce
- 40 hodin za semestr
- Účast na výuce
- 8 hodin za semestr
|
|
Výstupy z učení
|
Cílem předmětu je seznámit studenty se specifiky výživy dětí i dospělých v celém spektru věkových kategorií.
Vysvětlit a odvodit základní poznatky oboru včetně řešení jednodušších problémů.
|
|
Předpoklady
|
nespecifikováno
|
|
Hodnoticí metody a kritéria
|
Ústní prezentace samostatné práce studenta, Písemná práce
Zpracování a obhajoba seminární práce na zadané téma, aktivní účast na přednáškách.
|
|
Doporučená literatura
|
-
DAVÍDEK, J., JANÍČEK, G. Chemie potravin. Praha, SNTL, 1983.
-
KUDLOVÁ E., BENCKO, V. Hygiena výživy a nutriční epidemiologie. Praha, Karolinum, 2009. ISBN 978-80-246-1735-0.
-
NAŇKA, O., ELIŠKOVÁ, M. Přehled anatomie. Praha, Galén, 2015. ISBN 978-80-7492-206-0.
-
POKORNÝ, J. Základy výživy a výživová politika. Praha, VŠCHT, 1996.
-
VELÍŠEK, J. Chemie potravin. Tábor, Ossis, 1999.
|